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茄子不仅营养价值高，做法也多种多样，每种做法都有不同的口味，其中较为出名的要属红烧茄子了。下面小编给大家分享正宗红烧茄子的做法，希望你喜欢。
正宗红烧茄子的做法一
材料
茄子320克，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙
做法
1.茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。
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