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烹饪是深奥的，但是对于一名只为用心烹制食材的厨师来说，它又是变得很简单，只有真正的把握好其中的奥秘才能烹制出美味的食材，那么你知道有哪些烹饪的知识吗?以下是小编为你整理的烹饪的小知识，希望能帮到你。

烹饪的小知识之怎样用盐

盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”，“一盐调(diao4)百味”。盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。烹调加盐时，既要考虑到菜肴的口味是否适度，同时也要讲究用盐的时机是否正确。学术理论认为，人的味觉可以感觉到咸味最低浓度为0.1%～0.15%。感觉最舒服的食盐溶液的溶度是0.8%～1.2%。因此制作汤类菜肴应按0.8%～1.2%的用量掌握。而煮、炖菜肴时一般应控制在1，5%～2%的范围内，因为这些菜肴食用时常和不含盐的主食一同食用，即下饭的菜，所以加盐量应该大些。

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